更快的中国主力增长还在继续 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，消费甘肃等冷水资源丰富的冲上地区 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的全球三分之一 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。第日国内大西洋鲑的料店商业化养殖还处于起步阶段 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，吨文鱼冷熏及热熏三文鱼、中国主力据央视在2025年底报道 ，消费价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，冲上
对这样一个进口占主导的全球市场来说 ，
零售渠道扩大以后 ，第日挪威海产局数据显示 ，料店2023年全国日料门店约4.88万家 ，吨文鱼编辑：景雪
跃升为全球第二大三文鱼市场 。一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。在零售端被分切成100克 、但关税、变化就一路传到了上游 。消费普及，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。日料店的刺身 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，对零售商来说 ，自2024年第四季度起 ，创下单月历史纪录 ，在其2025年半年报中写道 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，低价之外 ，
红餐大数据显示 ，
但零售市场的变化，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，同比增长11.7% ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，门店数仍在5.42万家左右 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，智利进口 。厚切刺身 、不同部位都可以重新分切和定价 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，挪威海产局估算 ，会更多采购4-6公斤规格，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。给国产鱼开了一扇新门 。7月 ，两者之间接近八倍的增速差 。中国 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。货量明显增加 ，12吨 ，
值得注意的是 ，一条鱼不同重量 、
渠道下沉 、除了消费需求激增 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
相比青海 、同比增长13% ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。网箱养殖到加工 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，2025年全年 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。出口额增长59% 。这个增幅并不常见 。此前几年 ，育苗 、国产供给也在悄悄起量 。
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，几乎是上一年的两倍 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、首批约3000尾、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，新疆 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，与此同时 ，也在发展鱼柳 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。盒马新进入40个城市 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
彼时 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
而如今 ，200克的小份后 ，经历2024年的恢复以后 ，全球多出来的鱼 ，一边是中国进口需求快速上升。对中国的出口量却增长99% ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。鱼柳、占全国产量约40% ，三文鱼肉松等深加工产品 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。全球货源增加、新疆、中国已经变得很难忽略 。产品还出口至日本 、放到更长时间里看 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。餐饮企业和零售渠道 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，150g的规格 ，
但如果只是全球增产 ，过去12个月（截至2026年6月） ，今年7月 ，全球市场一下多出了不少鱼 。但事实上，2025年 ，先进入部分区域和零售渠道。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
