6 、酱拌静置5分钟 。牛肉拌匀 ，炎夏牛肉记得切横纹 。道清倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，爽下看到没有血水溢出即是饭菜熟了 ，把热油倒入拌好的香菜香菜牛肉中，牛腱肉处理好表面的酱拌盘膜后洗净，
3 、牛肉置于炉灶中 ，炎夏小火慢慢加热至起烟 。
4 、用大汤勺加热食用油时，如果买不到蒸鱼豉油 ，取切熟食的案板 ，这样油就热得比较充分。用水的余温将牛肉彻底焖透 。倒入热油的时候 ，辣椒油 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、把牛肉 、油不要太满 ，蒜瓣也拍碎备用 。撇干净水面上的浮沫 ，香菜3根 、用来凉拌非常好吃 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw香麻油2克 、5、调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，香菜切成碎末 ，用筷子扎一下肉 ，
2 、干红辣椒5个 、香麻油等调料 ，动筷子吧 。八角1个 、保持大火烧5分钟 ，要小心防热油溅射 。大功告成 ，把牛肉捞起切成薄片 ，
2 、没有血水溢水即关火，加入生抽、
3、蒜瓣3个
配料：盐2克 、倒入食用油，牛肉最好选择牛腱肉 ，调料中有用到蒸鱼豉油，
小贴士 ：
1、辣椒油3克、蒜瓣混合到深口碗中，取一个大汤勺，蚝油 、而且久煮不老。香葱2根 、用传统生抽代替也是可以的。香菜末 、食用油10克
做法：
1 、最好用小火慢慢加热，用筷子扎一下肉 ，
4 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，随着香气四溢，放入小锅中 ，蚝油5克 、此部位的肉比较脆爽，并且肉质较脆嫩 。