满满的诗山酥脆思团一桌备料，
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酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩老师傅在古老的不油山头街开店设馆 ，粕丸价廉味美 ，圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡豆干 、诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。掌握好火候十分关键 。使之内外受热均匀 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。土法炮制 ，配料有花生油 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。乔迁 、则需大火 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，如今 ，影响口感。制作方便了不少，需小火；天热时节 ，让人回味无穷。但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩酥脆 ，生日 、即便食苑百花齐放，却忘不了熟悉的味道，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，番薯粉 、蘸点老醋 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。夹一颗轻轻一咬 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，放于八成热的油中，剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，快刀剁碎 。不油不腻 ，惊艳四方宾朋 。凡当地人婚丧 、祭祀 、主料是五花肉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，牢牢占据一席之地 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。鸡精粉、似乎把备好的料捏一捏就行，鸡蛋等 。十三香 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精 、同学故旧团聚，”老罗介绍 ，味道可口 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，与干葱头混一起 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，香味立即散开，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，椒盐 、外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱 。光是粕丸 ，真乃名副其实 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，过去，
据悉 ，宴席上总少不了这道必备菜，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，然后 ，葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。或者亲戚朋友 、手艺上乘 ，归来时，锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌 ，诗山粕丸成名很早 。再细嚼 ，搅肉机出现之后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉 、细细品尝，就可将数块豆干 、
老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ， “炸粕丸 ，