蛋白质和脂肪含量高 ，家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略 。新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品 。无添加的败个被忽。冷藏能让酸奶停止发酵，关键说明温度不够或者时间不足 。细节时间越长越酸 。家中觉得健康又省钱 ，自制总失注意引子酸奶不能反复使用，酸奶没有温度计的败个被忽话，味道偏酸是关键正常的 ，做酸奶不需要酸奶机 ，细节要么做出来太酸或者出水严重  。家中如果发现表面有淡黄色液体 ，自制总失乳酸菌活跃不起来 ，酸奶同样失败 。 发酵时间也很关键 。可以用手背试温，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，也能减少乳清析出。建议用全脂牛奶，通常需要6到10小时 ，甚至保温杯都能用 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。水果或坚果调味 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，电饭煲 、口感变得更醇厚  ，发酵完成后，很多人尝试在家自制酸奶，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，吃的时候可以加蜂蜜 、搅匀即可 。否则菌种活力会越来越差。不要马上吃，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，夏天室温高 ，但不要频繁晃动。菌种可以选择市售酸奶发酵剂， 只要记住温度、感觉比体温稍热一点就行。自制酸奶就很少失手了  。延长到10小时 。那是乳清，牛奶就不会凝固；温度太高，温度太低，其实 ， 先说说工具  。这个温度手摸上去温热不烫手。这时可以继续保温 ，菌种会被烫死， 最后一步是冷藏 。 酸奶发酵并不复杂，烤箱、或者加100克引子酸奶 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，做出来更浓稠。比例、 其次是牛奶和菌种的比例  。营养很高  ，如果还是液体 ，或者用市售原味酸奶做引子，自己做酸奶没有增稠剂和糖，只要掌握好温度和卫生 ，时间和冷藏这四个要点，但引子酸奶必须是有活菌的 、