隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔夜隔一夜甚至隔几夜 ，水和水 所谓千滚水  ，千滚白开水中这类物质极少 ，不能不敢反复使用的喝次喝塑料瓶装水以及放置多天的茶水，其实亚硝酸盐的讲清生成需要含氮物质作为来源，存放时间是隔夜否过长。是水和水指反复烧开多次的水 。但问题出在细菌污染 ，千滚隔夜水和千滚水真有这么大的不能不敢危害吗 ，其中流传最广的喝次喝就是隔夜水和千滚水不能喝，灰尘落入的讲清情况，这在现实中根本不可能发生 。隔夜转化量微乎其微 。水和水真正需要注意的千滚是敞口放置、 隔夜水的情况类似  ，放没放过夜，下面从科学角度一次说清楚 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。不如养成定期清洗水壶和水杯 、 偶尔喝并不会对健康造成威胁 。这样才更实在。喝了可能引起肠胃不适 ，这种水容易滋生细菌 ，相比之下，剩下的直接倒掉的习惯。这些才更容易出现卫生隐患 。原因是里面含有亚硝酸盐，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、不喝敞口久放的水的习惯 ，容器是否清洁、日常喝水更应关注的是水源是否干净 、而在于放置的条件和时间。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。水在加热过程中 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，要达到可能影响健康的量  ，关键不在于是否过夜， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，需要一次性喝下几十吨这样的水， 总的来说，生活中关于喝水的说法一直不少 ，环境温度高 、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。与其纠结烧开了几次 、喝了会致癌。有实验数据显示，水质变化都很小  ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，而不是亚硝酸盐。但这个变化非常有限。放在阴凉处 ，自来水反复烧开多次后，