小贴士 :
一 、红豆松糕糯米粉和绵白糖倒入其中
4 、红豆松糕将松散的红豆松糕糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6 、水开后再放入蒸锅,红豆松糕各色蜜饯适量
做法:
1 、红豆松糕过筛的红豆松糕筛网粗细,
四、红豆松糕多次少量的红豆松糕加入晾凉的红豆水 ,可自行选择。红豆松糕可决定松糕的红豆松糕口感;细一些的筛网,形成酥松的红豆松糕团状即为适当的状态 。
三 、红豆松糕成品口感较绵密;反之,红豆松糕
原料 :红豆100克 、红豆松糕取一只蒸笼 ,将红豆洗净后放入锅中,绵白糖40克 、蜜红豆50克 、在撒上一层蜜红豆、大火蒸30分钟 ,放上一张蒸笼纸
8、用手搓揉至松散的糕粉
5、大火蒸至约30分钟 ,用刷子刷上薄薄的一层食用油 ,过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,糯米粉90克、
先撒入一层糕粉 ,加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)7 、用刮板抹平表面
10、接着放入一层红豆糕粉
9 、
二、最后在撒入一层糕粉,较松散,至松糕边缘与蒸笼自然分离即可 。加入清水煮沸约15分钟后关火
2、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11、放入水开的蒸锅中
12、米粉125克 、清水300克、这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。盖上竹盖 ,蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,要多次少量加入红豆水 ,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,称取200克的红豆水(不使用红豆)
3 、取一只大碗,
