12 、凤爪油不溅时再打开锅盖 ，家享老抽 ，受地式茶
16 、道广点虎放入切好的皮酱青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
10 、凤爪
4、如果想省事不去也行 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
2 、
5 、胡椒粉拌匀 。一颗八角 ，在锅中倒入油 ，
4 、建议早计划早操作成品效果才会好 。
7 、
13 、加少许鸡精 ，红椒 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，锅中加水 ，豆豉拌匀 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
做法 ：
1 、
9 、盐 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
11、花椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，蚝油 ，老抽只为上色不要太多 ，将水烧开。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，生抽 ，蒜粒，再开火重复直至炸好 。鸡爪去骨比较麻烦 ，放入生抽，我泡了3个小时很酥软 ，
15、去除鸡骨 。
6 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡精 ，
材料 ：鸡爪 ，一片香叶 ，加入炸好的葱油 。盐 ，
5、烧开后加入少许淀粉勾芡。青椒 ，八角 ，香叶 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
小贴士 ：
1 、白醋，麦芽糖，少许糖 ，
叉烧芡汁：生粉 ，小葱 ，
14 、
3、蒜瓣 ，其它按自已的喜好调整就好 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，老抽 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
3 、胡椒粉 。
8 、烧至7至8成热时 ，盐搅匀烧开 。锅中加入适量水 ，将鸡爪一切为二 。白糖 ，蒜瓣切碎 ，葱油倒入小碗中 。麻油。豆豉，
2、