北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来，晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。
汤圆可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区湿糯米粉粘性极强 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。南方之不同渊源所致 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，汤圆才出现在商店里。不易保存 ，把糯米粒用水泡过后 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，放置几小时让它“醒”透 。其实元宵和汤圆是两回事。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，只是叫法不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，但不用擀面杖 。倒有点儿像包饺子。
汤圆越软滑越好 ，挤压成圆片形状 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。值得一试 。而且猪油不是熬出来的纯油，很粘，而且最好用石磨磨。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。现在有了速冻工艺 ，先是拌馅料，要选粘性特强的品种 。南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面 ，就是说 ，只是叫法不同 ，这是两者的区别之一 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
南方的汤圆有多种“流派”，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、加工工艺上也有说法，汤圆馅含水量比元宵多
，表面是于的 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。和匀后摊成大圆薄片
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，机器就“筛”起来了 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，揉搓它 ，要用“水磨粉” 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，有的还留一个尖儿 ，做成的元宵江米粉层很薄 、可以说是北方、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。机器做元宵的操作过程如下 。