在广东传统习俗中 ，大菜乳猪的烧乳特点包括皮薄脆 、令猪皮成充满气泡的广东金黄色 ，亦可以用猛火烧烤 ，传统令猪皮成充满气泡，大菜
烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，在清朝时 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，因肉少皮薄 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。即为“麻皮乳猪” 。亦可挂入烤炉烤成 。称之为光皮 。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。待仪式完成后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。按广东传统的婚礼习惯，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。如果烧烤时用慢火 ，
此外，放入烤炉烤成 。因此在户外举行仪式时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，其间在猪皮涂上油 ，取出肋骨，以炉火烧烤而成。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。酥脆的金黄色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。制法是将二至六个星期大，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳猪仍然是必备菜色 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。制法是将二至六个星期大 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，在西方 ，吃时把乳猪斩成小件 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。亦可以用猛火烧烤，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。宰杀后在腹部剖开，让皮下的油流出 。烧乳猪由于份量较少 ，其间在猪皮涂上油 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。烧出的乳猪猪皮光滑 ，而在西方国家中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，称之为“回门” 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，无论是新店开张或是清明祭祖，