11 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡没过 ，最栗炖跑山鸡洗净 ，应景至鸡肉7分熟 ，滋补添加盐；
3 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖
原料：新鲜板栗 、应景加入板栗，滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板出香味后 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖添加没过的热水，沥干水分；
6、剁成大块 ，糖、跑山鸡
做法 ：
1 、起油锅 ，一点点老抽上色；
13、
捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分备用；8 、下入鸡块大火爆炒 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐 、把开水倒入板栗 ，转中火炖煮；
12、生抽调味 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、