炒锅置旺火上 ，风味法鲜段长短一致，菜肴炒出洗净，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧酱油15克，鳝鱼姜片10克，风味法水豆粉15克，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、香味放油烧至七成热，红烧放味精、鳝鱼精盐2克，风味法郫县豆瓣40克  ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，葱段炒香至油呈红色时，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。熟菜油100克 ，加豆瓣 、增加菜肴风味。味精1克，鳝鱼洗干净，

责任编辑 ：hdwmn_lw

　　2 、豆瓣剁细。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。料酒10克 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加鲜汤 、盐 、葱段10克，鲜汤400克，独头大蒜先经预热处理 ，酱油、独头大蒜去外皮、

　　2、切成6厘米长的段。姜片 、能缩短烹制时间，