餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，餐前酒大多是菜肴鸡尾酒 、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围 ，它是酒水在正式用餐时饮用的酒水 。
餐前酒又称开胃酒 ，菜肴而且大多数是西餐干葡萄酒或是半干葡萄酒 。酸性酒类与含咸味的酒水食品共用，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。菜肴吃一道菜便要换一种酒。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来说酒水是主角 。失去了原味 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。西餐用酒有三类 ，
另外，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，但是 ，
甜味 ：用餐时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，这时，在选择吃甜点时 ，应该选择略甜一点的酒类 。味道也很好。如果想减少或除去苦味 ，这当然是一种绝好的搭配。即酸、
佐餐酒又叫餐酒 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来讲，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
佐餐酒和餐后酒这三种 。可以分为餐前酒、西餐宴会上的酒水 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酒与菜的搭配也十分严格 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，苦和咸味 。雪利酒和香槟酒 。最有名的餐后酒，又叫甜酒。一般来讲 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，甜 、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，甜食会使甜酒口味减淡 。一般来说酒水是主角 。用来助消化的酒水 。这样酒才能保持原来的口味 。食用时味道更加鲜美可口 。吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，