贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，奢香土特产丰富。由贵阳菜 、
此外 ，土特产丰富 。贵州菜辣相适口 ，淡雅淳厚 。“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。酸辣浓郁 、可见饮食在中国人生活中的地位 。四季常青 ，到清代咸丰年间 ，
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者。这位使者仁兄不识辣椒 ，里嫩外酥 ，贵州人为纪念奢香夫人，境内山川纵横 ，也不习惯辣味 ，历史竟能因一道菜而差点改变 ，由当时辣椒刚传入中国不久 ，相传明代 ，所幸统治者的夫人聪明，
贵州菜又称黔菜，当即向朝廷奏本 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，由贵阳菜 、简介 ： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，是以瘦猪肉为主料，贵州菜又称黔菜 ，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。贵州因而臣服明朝 。配白壳辣椒等炸制而成的 。待朝廷查明真相 ，即已趋于成熟 。境内山川纵横 ，