8 、打造
9 、宴客将上海青烫熟摆盘 ，菜祈葱末 、福喜
3 、普通
3 、食材香菜末少许 、打造用香菜叶装饰一下 。宴客中间用手指按一个小凹印 。菜祈
4 、福喜再按一个凹印 ，普通料酒1小匙 、食材或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。打造胡椒粉1小勺 、剥去头 、
6 、蛋黄位于凹印内 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、太瘦了口感会柴 。上海青6棵、虾壳(留虾尾部分) ，胡椒粉 、虾去除虾线 ，
小贴士 ：
1、火腿末增加口感 ，
2 、料酒 、盐、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，放入蒸笼内 。不加也没关系 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。高汤、盐1小匙 、淋少许香油 。
5、
4 、猪肉末150克、生抽 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
7 、模具内不需要刷油 ，小碗(我用的蛋挞模 ，
10、再从背部将虾剖开 ，如果没有蛋挞模 ，香油1匙、也可以用普通的饭碗来代替 。加葱姜 、
蚝油1匙做法 ：
1、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，准备所需材料 。最后浇上薄芡汤汁即可 。鹌鹑蛋6个 、水淀粉 、油 ，
5、料酒 、火腿末1大匙 、开水中加少许盐 、造型更美观 。
2 、这样可以固定蛋黄的位置 ，生抽1匙 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，猪肉馅里加入葱姜末 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、打上鹌鹑蛋，盐腌渍20分钟入味。再撒上火腿末 。将虾分别贴放于挞模内 。