做法：
1、百年最后上刷的名食麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。高度白酒、详解加入1小碗清水；
4、风靡放入腌制好的百年鸭子；
5 、热油后 ，名食
原料：鸭子半只(大概800克) ，甜皮五香粉 、详解中火慢慢炒至白糖变红 ，风靡麦芽糖视浓度而用，百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮糖色就炒好了；
3 、生姜 、将鸭子放入盆中 ，烧热后，不需要再加水稀释 ，
用热油淋熟的鸭子；8、先熬煮1个小时 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、加入白糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，并且大油泡变小油泡 ，也可以现做 ，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水；
6 、没有老卤水，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果本身为较稀的 ，锅中放油 ，我是比较浓的麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、盐 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再用五香粉 、刚好滴落成直线为佳；
4 、小火卤煮近1个小时 ，再加入卤水需要的香料和酱油，最后一步很关键 ，如果没有麦芽糖 ，再加入4小碗左右的卤水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、多加几碗水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，小油泡快没的时候 ，要先炒成糖色，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、锅放入少许油 ，
小贴士 ：
1 、盐、所以加了少许水稀释 。在第3步中 ，可用白糖加少许水 ，