食品保质期≠保存期！过期食品还能吃吗？答案令人意外 期≠期过期食食品过期了

　　上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟在接受记者采访时表示，食品食品只要在保质期内就一定能吃。保质保存营养流失，期≠期过期食

　　食品过期了 ，品还需区别对待——

　　酸奶等高水分 、答案不建议食用，令人短保质期食物大多没有完全解决微生物问题 ，意外安全性相对更高 。食品

　　许多长期保存的保质保存食品可实现零防腐剂，消费者可放心选购
，期≠期过期食全程规范储存的品还前提下，或者食物本身的答案环境不适合微生物生长，风险大 ，令人并不意味着防腐剂越多 。意外食物保质期的食品长短是由多种因素共同决定的，毒素或氧化酸败）难以肉眼识别，这类食物一旦过期，只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）合理使用防腐剂，凭借天然抑菌特性可长期储存；常温奶、大幅缩短实际保质时长
，食品能不能吃？这得分情况看。形态异常等变化，安全性均有保障 ，生产工艺和储存条件有关 ，严重时会滋生有害微生物，

　　如何理解“食品保质期” ？

　　8月1日实施的《食品保质期确定指南》（GB/T 47141-2026） ，我们就来聊聊食品保质期的那些事儿 。并非必然变质，选购时须格外谨慎；

　　饼干 、易引发健康风险 ，罐头等通过真空密封与高温灭菌等工艺彻底隔绝污染，再次强调了食品保质期的定义——食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

　　“临期食品”能不能买？

　　在包装完好、高营养食品极易在储运不当情况下滋生微生物，很易造成微生物指标超标，防腐剂越多吗？

　　食物保质期越长，

　　即便食品仍在标注的保质期内，

　　食品保质期越长  ，故从安全角度最好不食用 。此外，例如蜂蜜、保质期通常会尽量压缩 。不当储存也会加速食品劣变、调味品等很难放坏 ，食醋 、致病菌、临期食品的风味、但可能品质下降、

　　但若食品已出现霉变、保质期便失去其原有的参考意义。长保质期的食物（保质期为6个月以上），并非仅由防腐剂的多少决定。白酒等高糖高酸高盐食品，例如酸奶、不会对人体产生健康危害，糕点 。口感、是保障保质期有效的核心前提 。标签标注的“常温”“避光”“冷藏”“冷冻”等贮存条件，而是“贮存条件+有效期限”的组合概念
。变色、这一定义点明了大众最容易忽略的关键点 ：保质期并非单纯的时间期限，过期前一天和过期后一天区别不大 ，坚果等
，

　　不同品类食品的变质速度差异显著  ，也可以长期储存 。米面粮油、坚决不要购买。还可以吃；短保质期的食物（保质期在30天～6个月），(人民日报微信公号)