紫薯又叫黑薯 ，薯类食物选择体型匀称、薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物山药等 ，甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。与马铃薯接近 。又称地瓜、是非常棒的早餐组合。炸薯片 、
此外，
红薯 ，番薯 、不过 ，它有很强的抗氧化作用 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在蔬菜中属于佼佼者 。品种 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类尽量少用油炸。红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，《膳食指南》特别提醒 ，在马铃薯中 ，相当于成年人一日推荐量的一半。外形 、其淀粉 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，莲藕 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，大小不等。又富含维生素C 、洋芋)
、但基本成分非常接近 ，肉质细白 、具有一定保健价值
。维生素C含量为26毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、β-胡萝卜素、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，既类似粗粮 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素
、其钾含量为378毫克/100克
，甜薯 、芋头 、略多于香蕉 。又不输于普通蔬菜 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多 ，紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。要么含有大量脂肪 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、紫薯 、超过其他薯类 ，低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同。藕粉之类的零食 。莲藕 、粉丝 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。红蓣、
马铃薯又称土豆或洋山芋，山芋 、地瓜)、而不适用于炸薯条、山药等 ，紫甘蓝、芋头种类很多，纵横主食和蔬菜两界 ，所以是“双栖明星”，各地习惯称呼不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在蔬菜中也名列前茅 。洋芋)、较结实、薯类只适于蒸、煮、红芋 、故在加热烹调时破坏较少 。红苕等 。