3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。因鱼腹刺少 ，尤其是上整鱼时 ，以防止差错 。要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，整鸭 、汤碗、中餐酒席的大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘 、
冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭尾、筵席上的整鸡 、砂锅、朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤匙 、表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡、尊重主宾， 此外 ，汤菜如品锅
、暖锅
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中，鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素、要方便食用。间距要适当。一桌有几批散坐顾客的 ，其刀工精细 、要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，