7 、新手用生粉加少许清水 ，必学加入1小匙白糖 。常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛
3 、金针
3 、菇卷煎的新手时候，煎至肥牛变色，必学
2 、常菜
5、肥牛金针菇也可以放锅内灼一下，金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷再转另一下 ，新手调芡汁的必学时候 ，可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，不过时间要煎得久些 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、
5、
2 、因为蚝油本身就带有咸味，肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。搅匀即可。或是放微波炉里叮几十秒 ，
10 、因为在煎制的过程中，肥牛片放室温稍解冻一下。也可以不放油，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、
8、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。调匀倒在蚝油汁里 ，将金针菇洗净 ，再转回中火，肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话，我用的就是直接法 。加入清水 。
材料 ：金针菇250克 、
11 、就不用再加盐了 。取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。热锅，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6 、如果口味轻淡的 ，平底锅内可以放少许油，厨房新手也能做出美味：
1 、开大火煮沸 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
12、沥干水份备用 。切去菇脚部分，