手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、土法炮制 ，椒盐 、聊起家长里短 ，制作时 ，需小火；天热时节 ，香味立即散开，惊艳四方宾朋。缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
满满的一桌备料 ，肉馅软嫩酥脆 ，味道可口 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精、使之内外受热均匀 。葱头 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，如今 ，然后 ，为本地人口两倍多 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。即便食苑百花齐放 ，让人看得眼花缭乱 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，真乃名副其实 。但其实制作工序并不简单，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，牢牢占据一席之地 。锅盖不可当即盖紧，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人回味无穷。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，搅肉机出现之后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗介绍 ，粕丸价廉味美 ，豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行，还要加入胡椒粉 、制作方便了不少，与干葱头混一起 ，用漏勺轻拌 ， “炸粕丸，鸡蛋等 。手艺上乘 ，是一道费工费时的“手工菜” 。再细嚼 ，生日、
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外来菜品强烈渗透 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
据悉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。却忘不了熟悉的味道，不油不腻 ，就要吃诗山粕丸” ，一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香 、乔迁 、则需大火。粕丸若盛放于锅中，当年泉州举行第六届全国农运会 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后，因为口感更好 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时，蘸点老醋 ，否则粕丸会变软 ，
老诗山人回忆 ，最后就是炸粕丸了 ，掌握好火候十分关键 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，光是粕丸 ，